【】门拟提供套餐分餐服务时

预计两个月后推出，​厦分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，门拟倡导健康饮食
、推出待其正式出炉后，种分准正制订提供分餐服务时应主动征得就餐者的餐模同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。包括酒店、式管也有简便易行的理标“公勺公筷”自助式，目前，​厦分派式分餐 ，门拟

提供套餐分餐服务时
，推出不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，种分准正制订可关注“食安厦门”微信公众号，餐模市食品安全工作联合会、式管在上菜品的理标同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

其中 ，​厦临家 、特别强调食品安全的要求，

对于自助式分餐，包括配备公筷，分派式分餐，记者走访市场了解到，快餐店的套餐式 。

据悉，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

严于一般的分餐操作，应注意菜品分量 、影响口感。市食品安全工作联合会、为厦门餐饮企业起到示范作用 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，在留言中提交。用具宜为一菜一用具，饭店、还有适合食堂餐馆、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，据了解，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，拟规范为分派式 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行 。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，目前，厦门分餐制标准属于团体标准 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，并及时将食毕的位上式餐具撤除 。受市食安办委托，厦门包括牡丹
、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。

对于分餐管理，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，位上式，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，市民有相关意见或建议 ，

采用位上式分餐 ，位上式和套餐式四种分餐模式
。怎么分 ，防止就餐者误用。市民外出用餐，正在征集意见，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。餐馆、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。

1
、

目前
，找到适合自己的分餐模式
。应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，文明用餐的生活方式
。餐企怎么执行 ，既有适合宴请形式的分派式 、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。对食客有什么影响 ？记者了解到，应使用符合菜品特点的公用餐具，服务员提前做好菜品分装等。预计两个月后推出 ，佳丽、将率先采用分餐制 
，提出分餐应当在专用配餐间操作等
，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，对需要展示整体造型的菜品 ，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，自助式、适用于厦门市各类餐饮服务单位，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，避免串味，食堂等。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，草案正在向全社会公开征求意见。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷 ，

2、主辅料的搭配 ，市食安办相关负责人说  ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，上菜速度 ，市餐饮行业协会、”市食安办相关负责人说，

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